Jak se dělá sýr – Cheese making procedure – Schaukäserei Affoltern im Emmental

Včera jsme navštívili výrobnu sýra Emmentaler, který je typický pro zdejší region. Měli jsme štěstí, že jsme přišli těsně před tím, než začal proces vyndávání sýrové hmoty pomocí plátnového síta ze dna nerezové kádě…

Yesterday we visited the local cheese factory that produces Emmentaler – typical cheese coming from this region. We were lucky that we came just before they began the process of removing the cheese through a plate sieve from the bottom of the stainless stell tub.

Jelikož  síto se sýrem váží asi 120 kilo, musí se přivázat na hák, který je upevněn k jakémusi mini jeřábu. Ten dopraví náklad až do připravené typicky kulaté formy na sýr.

Since the sieve with cheese weighs about 120 kilograms, it must be tied to the hook, which is fixed to a kind of mini crane. Then is the mass transported into the typically round cheese mold.

Ve formě se musí sýrová hmota ještě pořádně vyždímat.

The cheese mass has to be properly wrung.

Ochutnávka ještě teplého čerstvého sýra (zbytků ze dna kádě :))/Fresh cheese degustation
A tady sýrové bochníky zrají/And here are cheese loave left to ripen

V areálu je možné vidět nejen jak vypadá výroba sýra v současnosti, ale jak probíhala třeba v 18. století nebo v průběhu 20. století.

There is possible to see not only how cheese making looks  in the present, but how it looked in the 18th century and during the 20th century.

Sýrárna z roku 1750/Cheese “factory” from 1750
Tehdy nebyla výroba tak automatizovaná jako teď – musel stačit měděný kotel
Aktualizace: od té doby, co jsem asi před rokem a půl psala tento příspěvek, jsme sýrárnu v Affolternu navštívili asi osmkrát. Je to vděčné místo, kam bereme naše návštěvy, a to hned z několika důvodů:
1. je jedním z mála výletních cílů, kde se neplatí vstupné (pokud si teda nechcete zaplatit asi půlhodinovou degustaci za 5 franků, anebo 8 franků za výrobu vlastního sýra)
2. už jen samotná cesta sem je zážitkem (ať už jedete autem, anebo si uděláte hodinovou procházku z kopce Lueg), zelené kopce oblasti Emmental jsou prostě nádherné.
3. vyřádí se tady i děti – je tady nové dětské hřiště, jak jinak než s tematikou sýra
4. za dobrého počasí je krásný výhled na Alpy

Update: since I wrote this post about a year and a half ago, we visited a cheese factory in Affoltern about eight times. It is a grateful place where we take our visits, and this is for several reasons:
1. it is one of the few tourist destinations where there is no entrance fee (if you do not want to pay 5 francs for half-hour cheese tasting, or 8 francs for making your own cheese)
2. only the journey itself is an experience (whether you drive or you make an hour walk downhill Lueg), green hills of the Emmental are simply wonderful.
3. your kids will enjoy it here – there’s a new cheese-themed playground
4. in good weather, there is a beautiful view of the Alps

 A co vy? Byli jste někdy v Emmentalu? Jaké máte na něj vzpomínky? Napište mi do komentářů! 

And what about you? Have you ever been to Emmental? What are your memories? Tell me in the comments!


Budu ráda, kdykoli budete chtít sdílet moje příspěvky na Facebooku nebo Twitteru. Pomůže mi to dostat můj blog k dalším lidem, kterým by se také mohl líbit.
Nezapomeňte mě také sledovat přes Pinterest, Bloglovin a Instagram.
A samozřejmě se těším na všechny vaše komentáře!
I will appreciate any time if you share my posts on Facebook or Twitter. It helps get my blog out to more people, who may like my posts.
Be sure to follow me on Pinterest, Bloglovin and Instagram.

And of course I look forward to reading all you comments.

Jak se dělá sýr – Schaukäserei Affoltern im Emmental
Solothurn: nejkrásnější barokní město ve Švýcarsku

Podobné články

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Prosím, vyplňte toto pole.
Prosím, vyplňte toto pole.
Zadejte prosím platnou emailovou adresu.

Menu