Jak se dělá sýr – Schaukäserei Affoltern im Emmental

Včera jsme navštívili výrobnu sýra Emmentaler, který je typický pro zdejší region. Měli jsme štěstí, že jsme přišli těsně před tím, než začal proces vyndávání sýrové hmoty pomocí plátnového síta ze dna nerezové kádě…


Jelikož  síto se sýrem váží asi 120 kilo, musí se přivázat na hák, který je upevněn k jakémusi mini jeřábu. Ten dopraví náklad až do připravené typicky kulaté formy na sýr.

Ve formě se musí sýrová hmota ještě pořádně vyždímat.

 

Ochutnávka ještě teplého čerstvého sýra (zbytků ze dna kádě :))
A tady sýrové bochníky zrají

V areálu je možné vidět nejen jak vypadá výroba sýra v současnosti, ale jak probíhala třeba v 18. století nebo v průběhu 20. století.

 

Sýrárna z roku 1750

Aktualizace:

Od té doby, co jsem asi před rokem a půl psala tento příspěvek, jsme sýrárnu v Affolternu navštívili asi osmkrát. Je to vděčné místo, kam bereme naše návštěvy, a to hned z několika důvodů:
1. je jedním z mála výletních cílů, kde se neplatí vstupné (pokud si teda nechcete zaplatit asi půlhodinovou degustaci za 5 franků, anebo 8 franků za výrobu vlastního sýra)
2. už jen samotná cesta sem je zážitkem (ať už jedete autem, anebo si uděláte hodinovou procházku z kopce Lueg), zelené kopce oblasti Emmental jsou prostě nádherné.
3. vyřádí se tady i děti – je tady nové dětské hřiště, jak jinak než s tematikou sýra
4. za dobrého počasí je krásný výhled na Alpy

 A co vy? Byli jste někdy v Emmentalu? Jaké máte na něj vzpomínky? Napište mi do komentářů!

Budu ráda, kdykoli budete chtít sdílet moje příspěvky na Facebooku nebo Twitteru. Pomůže mi to dostat můj blog k dalším lidem, kterým by se také mohl líbit.

Nezapomeňte mě také sledovat přes Pinterest, Bloglovin a Instagram.
A samozřejmě se těším na všechny vaše komentáře!
, , , ,
Murten – pevnost u jezera
Jak se dělá sýr – Cheese making procedure – Schaukäserei Affoltern im Emmental

Podobné články

2 komentáře. Nechte nové

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Prosím, vyplňte toto pole.
Prosím, vyplňte toto pole.
Zadejte prosím platnou emailovou adresu.

Menu