Zuzana Vinzens je majitelkou cukrárny a kavárny Zuzu’s Cupcakes v Churu. Nestydí se přiznat, že ji do Švýcarska přivedla špatná finanční situace. Začínala pracovat v prádelně v jednom curyšském hotelu. Prvním jejím cukrářským úspěchem byly perníkové chaloupky, které prodávala na vánočních trzích. Před sedmi lety si otevřela vlastní cukrárnu v Churu. Její specialitou jsou cupcakes a také typické české zákusky – větrníky, špičky, laskonky, štafetky, věnečky, kterými ohromuje své (nejen) švýcarské zákazníky. Zuzana je tak dobrá, že si jí všiml i jeden ze zdejších řetězců a bude ve svém sortimentu nabízet její plněné perníčky.
V podcastu jsem se Zuzky zeptala:
🎙️ Jak složité bylo otevřít si vlastní cukrárnu? Co všechno bylo potřeba vyřídit?
🎙️ Jaké byly vstupní investice, aby si mohla vlastní cukrárnu otevřít?
🎙️ Kdy vznikla myšlenka přidat do sortimentu české zákusky?
🎙️ Kolik toho za den upeče? Co se dělá s tím, co zbyde?
🎙️ Jak zvládá sama péct, obsluhovat v cukrárně, řešit provozní věci a administrativu?
🎙️ Jak zvládla koronavirovou situaci, když se těsně před lockdownem přestěhovala do větší provozovny?
🎙️ Jaké byly její švýcarské AHA momenty?
A co v podcastu zaznělo?
▶️ “Cupcakes jsem začala péct díky televiznímu pořadu, ale odmala jsem doma pekla s babičkou zákusky na svatby.”
▶️ “Nejvíc potřebuješ mít pevné nervy – úředníci mi nechávali sežrat, že jsem cizinka a navíc ženská.”
▶️ “Švýcarsko má obrovskou výhodu pro lidi, kteří chtějí něco dělat a něco ukázat, protože nemusíš být vyučená v oboru. Tady nemusíš být cukrář, aby sis mohla otevřit cukrárnu.”
▶️ “První den otevření cukrárny byl ohromný úspěch, měla jsem výhodu, že v Churu žádný podobný koncept nebyl.”
▶️ “První půl rok jsem pracovala non-stop od pondělí do neděle.”
▶️ “Se Švýcary musíš mít neskutečnou trpělivost, aby přijali něco nového: musíš výrobky neustále dělat, neustále prezentovat, nabízet jim je, a hlavně jim je musíš dávat ochutnat, jinak ti nebudou věřit, že je to dobré.”
▶️ “Byla jsem jedna z prvních v Churu, kdo spolupracoval s aplikací Too good to go.”
▶️ “Švýcaři milují české vánoční cukroví.”
▶️ “Když přišel lockdown, bylo před Velikonocemi a už jsme měli napečeno. Bála jsem se, co s tím vším budeme dělat.”
▶️ “Když nezariskuješ, nebudeš vědět, jestli by to fungovalo. A když máš tu možnost, tak po ní musíš skočit.”
Cukrárnu Zuzu’s Cupcakes najdete na adrese Reichsgasse 61, 7000 Chur
Tiktok: @zuzanaviczens
Nejnovější epizody podcastu najdete přímo tady na blogu, anebo v podcastových aplikacích jako Podbean, Apple Podcasts nebo Spotify.
