Žádná návštěva Švýcarska není kompletní bez zastávky v sýrárně. A žádná návštěva Appenzellerlandu by nebyla úplná bez návštěvy Appenzeller Schaukäserei – místa, kde můžete doslova nahlédnout pod pokličku výroby jednoho z nejznámějších švýcarských sýrů. Tady se tradice, trpělivost a vůně čerstvého mléka mísí s tajemstvím, které zná jen hrstka zasvěcených.
Po výšlapu z Ebenalp k Seealpsee a po návštěvě malebného městečka Appenzell, které jakoby vykouklo z pohádky, jsem zamířila do nedaleké vesnice Stein, AR.
Jak se tam dostat
Appenzeller Schaukäserei se nachází v obci Stein (AR), asi 10 minut jízdy autem od Appenzellu. Pakrování je zdarma na parkovišti v těsné blízkosti sýrárny (Parkplatz Schaukäserei). Autobusem: linka 180 z Herisau nebo Lustmühle – zastávka Stein AR, Dorf (hned vedle zmíněného parkoviště).
Otevírací doba a vstupné
Appenzeller Schaukäserei je otevřena 364 dní v roce, od května do října: od 9:00 do 18:30, od listopadu do dubna: od 9:00 do 17:30. Výroba sýra trvá zhruba do 15 hodin.
Vstupné je 13 CHF pro dospělého (od 17 let); 12 CHF pro studující a důchodce), 8 CHF pro děti od 6 do 16 let. Rodinné vstupné (2 dospělí a max. 4 děti) je 32 CHF.
Po zaplacení vstupného dostanete degustační krabičku sýrů v různém stupni zralosti, klíček, se kterými budete otevírát různá zákoutí expozice, pytlíček na mix koření, který si sami namícháte, a také žeton. Ten můžete buď na konci prohlídky využít k nákupu (sleva 1 CHF), anebo si jej nechat jako suvenýr jako žeton do nákupního vozíku.
Prohlídka Appenzeller Schaukäserei
Výstava i prohlídková trasa jsou nápaditě zpracované a přístupné pro všechny věkové skupiny i návštěvníky z různých koutů světa. Základní texty a popisky výstavy jsou v němčině, ale všechny informace lze snadno přeložit pomocí QR kódů a online průvodce (v angličtině, francouzštině, italštině, španělštině, portugalštině, japonštině a korejštině), kterého si stáhnete díky bezplatné Wi-Fi.
Hodně se mi líbil zhruba desetiminutový film, kde sýrař vypráví, nejen jak se dřív vyráběl sýr, ale také o životě v tomto regionu obecně. Vše je doplněno dobovými fotografiemi (a samozřejmě také titulky).
Líbilo se mi, že výstava byla nejen o sýru, ale také o místní kultuře, odívání, zvycích a slavnostech.
Děti tu mají vlastní roli „malých objevitelů“, které provází malý myšák Chäsli Jakob. U vstupu dostanou klíč, se kterým během prohlídky otevírají různé okénka a dvířka – za nimi se skrývají další informace nebo malé překvapení. Díky tomu je návštěva zábavná i pro menší návštěvníky, kteří se učí hrou.
Prosklená galerie umožňuje nahlédnout přímo do výroby a pozorovat sýraře při práci, zatímco informační panely a exponáty vysvětlují jednotlivé kroky výroby sýra a další zajímavosti.
Reklamy na sýr Appenzeller jsou ve Švýcarsku velmi známé, takže exkurz, jak se v průběhu let měnily, je hodně zajímavý.
Přes velká okna se můžete podívat, kde sýr Appenzeller zraje.
Na konci prohlídky si návštěvníci mohou naplnit vlastní sáček s bylinkami, které dělají Appenzeller Käse tak jedinečným. Můžete si vybrat z pěti místních druhů bylinek, které nasypete do hmoždíře, rozdrníte paličkou a přidáte do sáčku, a tak si vytvoříte vlastní směs, kteoru si můžete odnést domů jako suvenýr.
Obchod se sýry
Právě tady můžete po prohlídce uplatnit svůj žeton, ale věřte mi, že pokud máte rádi sýr, rozhodně utratíte víc, než jeden frank 🙂 V přilehlém obchůdku je možné zakoupit nejen různé druhy Appenzeller Käse, ale také místní speciality – sušené klobásy, čaje, suvenýry či kuchyňské doplňky.
Schauchäsi-Restaurant
Přímo v budově se nachází i se nachází i restaurace, která nabízí jednoduchou kuchyni ideální pro oběd nebo odpolední pauzu po prohlídce. Samozřejmostí v nabídce jsou sýrové speciality jako fondue, sýrový talíř nebo sýrová polévka, ale i další regionální speciality.
Dětské hřiště
Před sýrárnou najdete skvělé dětské hřiště, jehož hlavní atrakcí je lezecká stěna ve tvaru sýru. Je tady skluzavka, trampolína, houpačka a další herní prvky.
Grand Tour of Switzerland Foto Spot
Před odjezdem si určitě nezapomeňte pořídit fotku v rámečku Grand Tour of Switzerland. Já už jich mám hezkou sbírku. Mrkněte sem do článku.
Shrnutí
- Appenzeller Schaukäserei je krásně navržené výletní místo, které spojuje tradici a zážitek.
- Pokud zůstáváte v regionu alespoň tři noci, využijte Appenzeller Ferienkarte – vstupné do sýrárny je s ní zdarma.
- Prohlídka sýrárny nezabere moc času, takže určitě doporučuji spojit ji s další návštěvou v okolí. Například:
