Kdo by neznal tradiční švýcarský sýr s dírami, který se vyrábí v samém srdci emmentálských kopců? Od prosince 2018 najdete v Schaukäserei v Affolternu novou turistickou atrakci nejen pro děti: Königsweg! Proč zrovna tento název? Protože sýr Emmentaler AOP, který se tady vyrábí, se nazývá “král sýrů”*, a proto tedy “cesta krále”.
*nejste jediní, komu se při slovním spojení “Král sýrů” vybaví úplně jiný druh sýra, navíc české provenience 😉
POZNÁMKA NA ÚVOD: Toto není sponzorovaný příspěvek. Vstupenku pro dospělého na prohlídku Königsweg jsme vyhráli při naší návštěvě Frühlingsfestu v Dürrenrothu. Ale i kdybychom ji nevyhráli, tak bychom do sýrárny v Affolternu tak či tak zamířili, protože je to oblíbené místo, kam bereme naše návštěvy a sami sem rádi jezdíme. Protože dobře víte, jak moc mám ráda Emmental.
Příjezd
Vesnička Affoltern im Emmental se nachází 30 kilometrů severovýchodně od Bernu.
Affoltern im Emmental, Bern/Berne, Schweiz, Suisse, Svizzera, Svizra
Pokud pojetete po dálnici A1 z Bernu nebo Curychu, sjeďte na exitu Kirchberg a dále pokračujte na Burgdorf a Hasle-Rüegsau.
Pokud pojedete po dálnici A2 z Lucernu, sjeďte na exitu Sursee a pokračujte přes Huttwil směr Sumiswald přes Häusermoss až do Affolternu.
Přímo u sýrárny jsou dvě relativně velká parkoviště, parkovné je 1 frank na hodinu. Z automatu vám vyjedou dva lístky. Ten druhý, červeně přeškrtnutý, můžete pak využít jako voucher na slevu v prodejně nebo restauraci .
Otevírací doba a vstupné
Otevřeno je tady denně (včetně neděl a svátků) od 9:00 do 18:30 (od dubna do října), resp. od 9:00 do 17:00 (od listopadu do března).
Děti do 11 let (včetně) mají prohlídku zdarma. Dospělí platí 15 franků, mladiství (12-17 let) zaplatí za vstupné 8 franků. Rodiny (1 dospělý + 1 dítě) mají 20% slevu.
Emmentaler AOP
Emmentaler AOP (u nás známý prostě jako Ementál) je díky své tradici a vynikající kvalitě absolutní prémiový produkt. Ročně se ho v přibližně 120 pečlivě vybraných sýrárnách vyrobí 18 000 tun. Na jeden kilogram sýra se potřebuje 12 litrů mléka.
Vyrábí se z čerstvého nepasterizovaného mléka a neobsahuje žádná aditiva. Vyrábí jej zkušení mistři sýraři tradičním “ručním” způsobem.
Königsweg
Před prohlídkou
Při kupování vstupenek na prohlídku si u pokladny zvolíte, v jaké řeči prohlídku chcete. V nabídce je němčina, francouzština a angličtina.
Je dobré být v prostorách pokladny alespoň 2 minuty před začátkem prohlídky. Dovnitř se skupiny vpouští v intervalu 6 minut.
Prohlídka
Během prohlídky se dozvíte zajímavé informace o historii známého sýru Emmentaler AOP vyráběného podle tradiční receptury, která pochází už ze 13. století. Prohlídkou svým komentářem z reproduktorů provází 3 postavy – sýrařka, kráva a myš.
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-12.jpg)
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-15.jpg)
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-17.jpg)
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-19.jpg)
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-21.jpg)
Emmentaler AOP je vyráběn z neupraveného/nepasterizovaného kravského mléka, které pochází z krav, které jsou krmeny výhradně čerstvou trávou a senem.
Tato kravička pak zajímavě vypráví, jak vlastně v jejím těle vzniká mléko (což je doprovozeno animací na stěně, díky níž proces lehce pochopí i malé děti).
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-24.jpg)
Sýrařka vypráví, jak se mléko zpracovává na sýr a myška potom vyprávění doplňuje informacemi o tom, jak dlouho a kde sýr zraje.
Bochníky sýra, které mají v průměru 80 – 100cm a váží 75 – 120 kilogramů, zrají minimálně 4 měsíce ve vybraných sklepech.
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-29.jpg)
Závěrečná degustace
Na konci prohlídky vyjdete v místnosti hned vedle sklepa, kde bochníky sýra zrají.
Sortiment Emmentaler AOP se skládá ze sedmi druhů sýra: Emmentaler AOP Classic (sýr s jemnou oříškovou chutí, který zrál alespoň 4 měsíce), Réserve (sýr s výraznou chutí, který zrál alespoň 8 měsíců), Extra (sýr se silně kořeněnou chutí, který zrál alespoň 12 měsíců), höhlengereift (plně aromatický sýr, který zrál alespoň 12 měsíců, a z toho alespoň 6 měsíců v přirozeném “skalním” sklepě), BIO, Gotthelf a Eidgenoss (sýr s výraznou chutí, který zrál minimálně 14 měsíců, z toho alespoň 11 měsíců ve “vlhkém” sklepě).
Během tohoto procesu zrání se také v sýru vytváří díry typické pro Emmentaler AOP.
Jaké sýry jsme dostali k ochutnání na závěr prohlídky si můžete prohlédnout na fotce. Jaký druh Emmentalu chutná vám?
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-31.jpg)
Jak se vyrábí sýr
Po prohlídce máte skrz prosklenou galerii možnost nahlédnout do výrobny sýra. Galerie vede skrz obchůdek, kde si můžete koupit nejenom sýr, ale i různé druhy mléčných výrobků (děti milují zmrzlinu, my tady zase kupujeme jogurty).
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-38.jpg)
Hřiště
Děti jistě potěší, že v areálu najdou krásné dětské hřiště, jak jinak než s tématikou sýra 🙂
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-46.jpg)
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-49.jpg)
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-schaukäserei-affoltern-im-emmental-54.jpg)
Shrnutí
- Prohlídka trvá zhruba 25 minut a není potřeba se na ni předem přihlašovat. Zvládnou ji i menší děti.
- Tím, jak díky automatickým dveřím přecházíte do jednotlivých místností, připomínala mi Königsweg prohlídku čokoládovny Cailler.
- Celý areál Schaukäserei je bezbariérový.
- Návštěvu velmi doporočuji, já sama sem určitě ráda vyrazím znova.
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/Königsweg-Schaukäserei-Affoltern-im-Emmental-683x1024.png)
Pokud nechcete přijít o nejnovější příspěvky na mém blogu, staňte se jeho pravidelným čtenářem a zaregistrujte se v pravém horním rohu této stránky. Děkuji 🙂 Nezapomeňte mě také sledovat přes Facebook, Pinterest,a Instagram.
A samozřejmě se těším na všechny vaše komentáře!
![](https://www.ourswissexperience.com/wp-content/uploads/2019/04/königsweg-erlebnistour-affoltern-im-emmental-683x1024.png)
6 komentářů. Nechte nové
[…] do Affolternu. Tady můžete v místní sýrárně vyzkoušet novou prohlídkovou trasu “Königsweg“. Autobus vás z Affolternu doveze zpátky k nádraží v […]
[…] (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Budova sýrárny z roku 1715 v Emmentalu […]
[…] Affoltern im Emmental – přes vyhlídku Lueg, odkud je při pěkném počasí krásný výhled na Alpy se dostanete do vesnice Affoltern, kde se vyrábí tradiční švýcarský sýr s dírami. Od prosince 2018 najdete v Schaukäserei v Affolternu novou turistickou atrakci nejen pro děti: Königsweg! […]
[…] Asi po třech kilometrech dorazíte do osady Kaltacker. Kromě toho, že se tady můžete občerstvit v restauraci Hirschen, pokud jste unavení, můžete počkat na autobus č.468 , který vás zaveze zpátky do Burgdorfu. Anebo se místo do Wynigenu můžete vydat na oblíbený vyhlídkový bod Lueg, a odsud ještě dál až do sýrárny v Affolternu. […]
[…] 1. Schaukäserei Emmental […]
[…] 5. Königsweg […]